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农粮署举办第二届台湾炒饭王争霸赛 南区6强进军全国

发布时间: 2022-09-04 15:26 浏览次数: 2723
摘要:农粮署举办第二届台湾炒饭王争霸赛 南区6强进军全国
2020/11/18

【大成报记者张淑慧/高雄报导】炒饭是很多人儿时妈妈的拿手菜,也是街头巷尾小吃店传统的好味道,各有各特色和风味。为推广优质国产稻米,行政院农业委员会农粮署今 (109)年持续举办第二届“台湾炒饭王-全民潮饭对决之战”,总奖金高达86万元。17日南区区域赛齐聚农粮署南区分署进行比赛,共有54组参赛队伍。是日比赛评选结果,区分两组竞赛公布,“经典美味组”由阿成炒饭专卖店-古早味猪油渣炒饭、原源餐饮-阿嬷的炒饭香、饭卖人口炒饭专卖店-叉烧蛋炒饭入围;另“时尚领航组”由佑师绝鼎炒饭专门店-国宴炒饭、阿霞饭店-香茅鸡腿炒饭、吴家达人炒饭-XO酱海鲜总汇炒饭入围,分别获颁“地方特色炒饭”奖状及奖牌,该6组将代表南区于12月22日前进全国赛,角逐第二届台湾炒饭王冠军宝座。
以国产米搭配地区特色食材 让您鲜飨在地
  炒饭是台湾民间常见、料理简单的美食,希望透过此竞赛选拔,邀请全台小吃、餐饮业及食品业者,以国产产销履历米为主原料,融入地区特色农产品制作特色炒饭。竞赛分为“经典美味炒饭组”及“时尚领航组”,经典美味炒饭要求使用稻米80%以上,以大众化美食为出发点,融入地方特色食材,售价低于80元的炒饭料理,冠军得主除了可获得奖金10万元,另可获得冠军炒饭量产上市奖励金10万元,于便利商店贩售,让一般民众很容易就能吃到冠军炒饭;时尚领航创意炒饭则要求稻米食材占60%以上,融合国产在地特色食材,制作具国际观、新颖独创性及时尚感之创意炒饭,冠军得主同样可获得奖金10万元及冠军炒饭量产上市奖励金10万元,之后将与航空公司合作,于飞机上供应,让世界各地的旅人都能品尝到台湾传统米食,将台湾米行销至全世界。全国的北、中、南、东区域赛将评选出共24款地方特色炒饭入围全国赛,争夺第二届台湾炒饭王冠军宝座。
  农粮署姚副署长表示,本次南区区域赛“经典美味组”吸引32组、“时尚领航组”22组料理高手参赛,各组祭出独家配方和摆盘创造出自家独特风味和口感,其中“经典美味组”阿成炒饭使用猪油及煸炒过的菜脯,炒出经典传统的古早味炒饭;原源餐饮则传承小时候阿嬷包粽子时使用香菇、虾米油葱,制作出令人回忆无穷的阿嬷炒饭;饭卖人口炒饭则是坚持使用初炊的白米饭,以保留最天然的米饭香,加上台湾优质猪肉制成软嫩多汁的蜜汁叉烧肉,再搭配葱蒜香气创造出美味炒饭;“时尚领航组”的阿霞饭店则是将姜融入香茅再与蒜头结合腌制鸡腿肉,将带有芋头香气的米饭与香茅结合,使得炒饭呈现多层次的口感;佑师绝鼎炒饭的国宴炒饭,选择以台梗9号米的Q弹,搭配樱花虾、香菇及红蒽头,创造台湾特有的古早味;吴家炒饭则是以中卷及虾仁的Q弹加上猪肉丝的嚼劲,再搭配自制手作XO酱,制作出带有海的鲜味炒饭,此6组皆使用具有产销履历的国产米及在地特色食材,每一道皆令人食指大动,也将代表南区角逐全国赛冠军宝座。
大家拢吃台湾米 共同支持国产米
  农粮署姚副署长表示,台湾以农立国,稻米每年可收获二次,优质、新鲜且安全,米饭是我们最具代表性的主食,用在地生产台湾米及食材料理,可降低食物哩程,符合低碳饮食生活潮流,同时也能兼顾自身健康,希望透过街头巷尾小吃店传统好味道的炒饭,让大众记起传统米食的好滋味、重十对“米饭”的美好记忆,我们一起来吃饭吧!

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